【スタッフ日記】マロンスイーツ🌰

皆さまこんにちは、にしちゃんです。

秋も深まり朝晩はだいぶ冷え込むようになりましたね。

極度の寒がりなので、早くもコタツと羽毛布団を

出してしまいました😳

あっという間に冬になってしまいそうです…!

 

ということで、冬を迎える前に

秋らしいスイーツを食べてまいりました!

まずは、マロンケーキです🌰

クリームの間にダイスカットされたマロンが

たっぷりと入っていて、食べ応えがありました。

上にかかっているアーモンドが良いアクセントになっていて、

マロンの甘さがより引き立ち美味しかったです😊

 

続きまして、モンブランタルトです!

※こちらはテイクアウトして食べました。

クリームには栗のペーストが使用されており、

ほろにがいココアパウダーと相性抜群でした🤤

タルトも重たくなく、ぺろりと完食してしまいました。

 

秋が終わる前に、サツマイモやカボチャを使用した

スイーツも急いで食べに行きたいと思います!

【スタッフ日記】間近で見学🦘🐼

皆様こんにちは、ふなちゃんです。

 

先日、動物園に行ってきました。

久しぶりに見てみると、かなり近くでみれて、

パンダがちょうど笹を食べてました!

あまり動いているイメージがないので

もしゃもしゃと笹を食べているパンダに

驚きました😲

 

このカンガルー…

ずっと腹筋をしてました。見ていて面白かったです!

【スタッフ日記】お花畑🌼

皆さまこんにちは、にしちゃんです。

今回は、先日訪れたお花畑の写真をお届けします!

サルビアやマリーゴールドで作られた

お花の絨毯は本当に美しかったです✨

案内をされていた方にお伺いしたところ、

「この5年間で1番綺麗に咲いている」とのことで、

ベストな時期に行くことができてラッキーでした!

こちらは、ダリアです。

秋に見頃を迎えるキク科のお花で、

スウェーデンの植物園園長を務めていた

アンデシュ・ダール氏が名前の由来です。

ちなみに、和名は花の形が由来の「天竺牡丹」です🐹

 

秋は各地で紅葉が楽しめる季節なので、

葉が色づいていくのを待って、お散歩したいと思います♪

【スタッフ日記】しゃりしゃり…❄

皆様こんにちは、ふなちゃんです。

 

最近毎日ヨーグルトを食べるようにしています🥄

習慣とは不思議なもので、食べない日があると

落ち着かなくなってしまいました🤯

 

そんなある日ストック最後のヨーグルトを

開けたらなんと凍っていました😨

押してみるとこのように…

冷蔵庫に入れていてもヨーグルトは

凍ってしまうことがあるようです😥

そして、常温で溶かしても水分と

分離してしまい本来の姿を

取り戻すことができないようです…😫

 

悲しいですが…この日はヨーグルトを

諦めました😢

【スタッフ日記】珈琲焙煎

皆様こんにちは、安ちゃんです。
台風一過の土曜日、首都圏のコロナ禍も落ち着いて来ましたが、いかがお過ごしでしょうか?

幸いコロナ感染者数は下降傾向とはいえ、念には念を、出来るだけ外出は自粛するつもりのワタクシ、本日は久しぶりに自宅で珈琲焙煎をしました。
10年くらい前にこのブログにも書いた記憶が薄っすらとありますが、ふたたびアップさせて頂きます。

まずは生豆を入手します。


ワタクシは焙煎する時には数種類の生豆を用意します。
アジア、アフリカ、ラテンアメリカと、世界の珈琲ベルト地帯の豆を煎って、色々なブレンドパターンで楽しみます。

生豆は産地や品種によって見た目も大きさも随分違います。まずは、虫食いや欠けた豆、麻袋の繊維などを取り除きます。

綺麗な豆だけを手動のロースターで煎っていきます。この入り具合によっても味が大きく変わります。

珈琲は、産地、豆、煎り方、挽き方など、様々なプロセスで味が大きく変わります。それを意図的にコントロール出来るのがプロだとすると、素人のワタクシは毎回安定しない偶然の味を楽しむことにしています。

煎ること10分、ポスっポスっと豆の中の水分が破裂する音がして来ます。これを専門用語でイチハゼと言います。

イチハゼが終わって数分すると、ピチピチピチピチっと、豆の油分が破裂する音がして来ます。ニハゼです。ニハゼから何秒待つのか?で浅煎りや深煎りなどを決定する事になります。秒の勝負です。

幸せなコーヒーの芳しい香りが庭に蔓延します。あ、因みに珈琲焙煎は屋外で行わないと、珈琲豆の皮が飛び散って大変な事になってしまいます。

出来上がりました!!


種類ごとに瓶詰めして、暫くは充実した珈琲ライフを過ごします!

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