SYMONS スタッフ日記

安ちゃんです。

２０２３年の５月、、、無性にシイタケが食べたい時期がありました。
ジューシーな肉厚のシイタケをBBQで焼いて沢山食べたい！最後の晩餐はシイタケでもいい！！と思ったので、原木シイタケにシイタケ菌を埋め込みました。

この３年の間に１度だけ突然にシイタケが何個か出来ましたが、それも単発で、その後は特に意識しないまま３年の月日が経ち。。。。

そして、いま、追いつかないスピードで大量のシイタケがフィーバーしています。採っても採っても次の日には大きく育ったシイタケが。。。

でも今、無気力気味の私は、そんなにシイタケに興味がありません。。。秋の味覚だと思っていたので、春に突然大フィーバーされても気持ちが追いつかない。。。

収穫しないと、どんどん育ってしまうので、とりあえず干しシイタケにします。　干すと栄養価は上がるそうです。

皆様こんにちは、ふなちゃんです。

先日、友人とお蕎麦さんに行って参りました！

お通しの蕎麦搔が出てきたのですが、、

なんだか私が知ってる蕎麦搔ではない。。周りが焼けている？？

食べてみると、絶品です。。そしてとても暖かい！

他のお店で食べた蕎麦搔ももちろん美味しいのですが、

こちらの方が好みでした！

そして、蕎麦を待っている間に、

コーンとウニと生湯葉のなんちゃらがきたのですが、

これがなんとまあ、めちゃくちゃおいしい！なんだこれは！

何を食べてるのかは正直よく分からないです。

ソースなのか湯葉なのかジュレなのか…ウニなのか……

でもこれがとてもおいしくて、とっても小さい😢

そして高い😿噛みしめて味わいました……

そんなこんなでえび天と鴨蕎麦で悩んでいた

お蕎麦がとどきました！

結局私は鴨蕎麦を注文したのですが、鴨がゴロゴロと入っていてお得です🐓

蕎麦搔の皿に残っていた、ゴマダレにお蕎麦を付けてもおいしいと食べ方を教わり

蕎麦が足らないと思っていたのですがお腹パンパンになりました（笑）

あとは気になっていた、鴨つくねを頼んだのですが、

想像と違う形＆拳くらい大きく食べ応え満点でした💮

友人はえび天を頼んだのですが、これまたおいしそうで

次回はこちらかな…と思っております🦐

週末にスーパーへ食材のまとめ買いに行ったところ、
魚売り場にアンコウが鎮座していました。

アンコウ、漢字で書くと鮟鱇ですね・・・
おあつらえ向きにアンコウ鍋セットがたくさん売られていたため、
晩ごはんはそれに決定です！

作り方を調べて作っていきます。
あん肝以外は熱湯で霜降りにする
↓
あん肝をたたいておき、フライパンで炒めてから
味噌、酒、みりん、おろし生姜、水で鍋のスープを作る
↓
鍋に移し、具を入れて煮る
という方法でやってみました。
今回の具はアンコウのほか、
白菜、大根、きのこ、豆腐、ネギなどを放り込みます
アンコウはコラーゲンが豊富で、
煮込んでもパサついたり固くならないとのことなので、
安心して強火で進めます🔥

完成です！

普通の鍋と作り方はほぼ同じでしたが、できあがりは大変おいしかったです！
久々の味噌仕立ても、生姜とあいまって体があたたまります。
けっこう煮込んだのですが、アンコウはどの部位も縮んだり固くなったりせず
身は大ぶりで淡泊な白身でぷりっと、皮やエラ、ヒレ、卵巣などはプルプルです。
一見食べられなさそうな部位も、かなりの強度のプルプルですが問題なくいけます。
アンコウの可食部位は大きく分けて７種類、「七つ道具」とも言われるそうで
同じ１匹の魚でも、部位によってまったく違う見た目や食感で飽きません。
煮込み系野菜との相性もよく、最後までおいしくいただきました。

今回の課題は、セットのあん肝の量が心もとなかった点です。
スープにもっとあん肝感がほしかった・・・
また、酒蒸ししたあん肝を鍋の仕上げに乗せて崩しながら食べるという
すばらしく贅沢モードの食べ方があるらしいので、
次回はあん肝のバラ売りを忘れずに追加で買おうと思います！

こんにちは。金ちゃんです。

先日、ランニングをしていて「捻挫」をしてしまいました。
若いころより少しはスポーツを続けてきていましたが初めての事です。

コース中にある、下りの木の階段の一番下の段に足を掛けたところ、
つるっと滑ってしまい、左足首が内側に強く曲がってしまいました、、

いままでも似たようなことがあっても、なんでもなかったのですが、
今回はより強く曲がってしまい、いやな鈍い感覚でなんと表現していいのか
わかりませんが、ギュッというかブチッというかいままでにない感覚でした。

痛いものの見た目は大丈夫そうに思っていましたが、、
ですが、翌日には内出血がでてきて、くるぶしも腫れ・・
その翌日には足指まで内出血が広がるという、
教科書どおりの進行具合のあきらかな捻挫症状でした。

骨折まではしていなさそうですが、これで１～２週間は
足首の安静が必要のようなので暫くはランニングを休みたいと思います。

安ちゃんです。

農家のおばあちゃんから、美味しい無農薬の白菜を沢山いただきました。

みずみずしくて、あま～い白菜です。

とはいえ、そんなに沢山白菜を消費できるわけではありませんので、キムチにして保存しようと思います。

まず、白菜に塩をまぶして一晩置きます。そうすることで水分が沢山出てきます。折角みずみずしい白菜なのに勿体ない気はします。

一晩おくと白菜がビショビショになっていますので、ギュッと絞ります。

そしてニラと大根とニンジンを千切りします。
ニンジンの写真はありません。。。

次にキムチのタレを作ります。

リンゴ、ニンニク、米粉糊、ハチミツ、オリゴ糖、アミエビの塩辛、唐辛子をペーストにします。

ペーストになりました！

そしてあとは混ぜるだけ！　このまま数日発酵させます。
美味しくできるかな～！　ちなみに発酵まえにつまみ食いした時点で既に美味しかったです。

皆様こんにちは、ふなちゃんです。

昔、家族と隣町のイタリア料理屋さんに何度か行ったのですが、

少し遠いのでそこまで頻繁に行けず、コロナがあり、すっかり

そのお店のことを忘れかけていたある日、ふと思い出して調べるも

閉店……😢

とてもおいしかった記憶があるので、また食べたかったのにな…と思っておりました。。

悲しみに暮れて半年後、、

母が先日テレビで隣町が紹介されてたよと話を受け、番組を見てみると

取材を受けたお店の中に、そのイタリア料理屋さんがいたのです！

急いでお店の所在地を調べ、早々に行ってみることに！

（テレビを見ていた両親はその店だとは気づかず、ピザがおいしそうだな～と思っていたようです）

お店に行き、ここぞとばかりにワインを頼みます（笑）

写真を撮り忘れてしまったのですが、カルパッチョを注文すると

当日はハタのカルパッチョでした🐟

身は分厚く、大きくカットされておりとてもお得でした♪

お待ちかねのピザは、窯で焼いているからか、おいしい香りが

店内に広がりよだれがどんどん出てきます（笑）

マルゲリータを頼んだのですが、写真では伝わらない美味しさです。。。

その他野菜のペペロンチーノというパスタや、

ガーリックフォカッチャなどを頼み、、

お待ちかねの子羊です…！🐏

（若干ピンボケ……）

全く臭みがなくて柔らかく、最高です🏆

味付けももちろん完璧でした！

そして、お肉に合わせて赤ワインを注文しますが、

その際に希望の産地をを伝えると、本来はボトルでの用意のみ

のようですが、残りが少ないため特別にグラスワイン（破格）で

提供していただけました…！

隠れる父の左腕とともにパシャリ📸

このワインがまた最高においしいです。。

サービスで出してもらえて気分もるんるんなので

美味しさが増します🍷

最後にデザートを頼み、お気に入りのティラミスと

ジェラートをモリモリに乗せてもらいました🍨

飲み物のラテアートがかわいかったので

写真を撮っていると

父がみんな一緒に撮ってブログに載せておけ、とのことでしたので

この通り、載せておきます（笑）

(*^▽^*)

本当においしくて贅沢な時間でした(^^)

また父のご馳走で是非食べたいです🤤

お誘いお待ちしております(*^▽^*)

こんにちは、おーちゃんです。
オフィス前の通りの桜といえば、早咲きのオカメザクラの並木ですが
実はそれよりも早く、通りで一番早く咲く桜が一本あります。

こちらです

↑ 1週間前の様子
これが、
↓ 現在はこうです！

1週間でずいぶん咲いてきました

まだ小さくて細い若木なのですが
毎年律儀に、界隈で最初に咲いてくれています。
寒い日が続きますが、朝から癒されます

こんにちは。金ちゃんです。

暖か日がきたり、寒い日がきたりとしていますが、
ようやく「日がのびてきた」と実感するようになってきました。

昨年、12月22日に昼の長さが一番短い「冬至」を過ぎ、
「これからはようやく昼が長くなる」と思っていましたが、
ここで不思議に思っていたことがあります。

私が住んでいるところでは、「冬至」の日の出時刻は6時49分でしたが、
元旦の日の出を見ようと日の出の時間を調べると6時51分でした。

冬至を過ぎたはずなのに、日の出時間が遅くなっている・・・
そうです。昼の長さは冬至が一番短いのですが、日の入りの時刻が違うため、
日の出時間がおそくても、日の入りの時刻がずれるためそのそのようになっているようです。

その原因としては、
・地球の公転軌道が真円でなく楕円である。
・地軸が傾いている。
ことによって、
冬至の日は 昼の長さが最短になる日ですが、
・日の入りが最も早い日は、冬至より少し前
・日の出が最も遅い日は、冬至より少し後
となるようです。

さすがに３月になると明らかに朝起きたときの明るさが違いますので、
「日がのびてきた」と実感します。

これから暖かくなるのが楽しみです。

安ちゃんです。
スーパーで安かったイワシと鯵を買いました。
買う時は色々つくろうと思いましたが、帰宅すると面倒になってしまい、そのまま大量の塩に漬けて数か月放置することに。。。
いずれアンチョビと魚醤ができるでしょう。。。
アンチョビを漬ける時には内臓入りの方が発酵が進んで美味しくできます。
残りは開いて干しました。

皆様こんにちは、ふなちゃんです。

少し前にたまーにランチに行くとこちらのブログに

書かせていただいたのですが、第二弾です！！

早速まずはこちら…！

ステーキ丼です！🐄

部位は忘れました！（笑）ハラミだったかな…

数量限定だったのですが、運よく食べることができました！

とてもお安いのに、お肉がたんまり乗っており、最高でした✨

続いてこちら

見た目は何が何だかわかり肉のですが、九条ネギがたくさん

乗っている、塩なんちゃらチキンでした（笑）

個々のお店は日替わりメニューなのでいつ行っても楽しめます！

その他にも炙りサーモン丼や

（松坂）牛丼などなど…！

今回は丼が多くなってしまいましたが、たまにの贅沢で

こうして職場付近のランチを楽しんでおります♪

同じお店で違うメニューも食べてみたいですし、

新しいお店も開拓したいですし、胃袋とお金がいくらあっても足りません😿