【スタッフ日記】今年も味噌仕込み

皆様こんにちは、安ちゃんです。

平成最後の(←流行語を使ってみました)味噌仕込みの為に有機栽培大豆と有機栽培米麹を仕入れてきました!

麹も美味しいお米が1番! 今年は千葉県多古の麹です!

そして大豆。このまま食べても充分に美味しい。

そして茹でた大豆を写真を取るのも忘れるほど必死にミンチにしていきます。
その大豆ミンチと麹、そして綺麗な海水で作ったコダワリの塩を混ぜて、殺菌したカメに空気が入らない様にしっかりと詰めて、カメを床下に突っ込んだら完成!

ついでに去年仕込んだ味噌を床下から引っ張り出して、様子を覗いてみました。

無事、カビも生えること無く芳醇な味噌が出来つつあります。
味見をしてみると、美味しい~!!! 味噌造り、やめられません。
このままでも充分に美味しかったのですが、もう少し熟成してみようと思います♪

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